使い方・ヘルプ

原材料、商品、製造計画を分類するための機能です。

• 鮮魚、乾物、調味料などの原材料種別
• にぎり、巻物、刺身盛りなどの商品種別
• 平日、週末、イベントなどの計画種別

※ 種別ごとに絞り込み検索ができるため、データ管理が効率化されます。

原材料の数量を管理するための単位を設定する機能です。

単位の使い分け例:

※ 各単位を正確に設定することで、材料の発注計算が正確になります。

原材料を種類ごとにグループ化し、発注時にまとめて出力できるようにする機能です。

• 鮮魚グループ: マグロ、サーモン、イカ、タイなど → まとめて印刷して発注
• 乾物グループ: 米、海苔、わさび、ガリなど
• 調味料グループ: 醤油、酢、みりん、塩など

※ グループごとに印刷できるため、発注作業が効率化されます。

製造に使用する原材料の情報を登録・管理する機能です。

• カテゴリー: 材料の種別(鮮魚、乾物、調味料など)
• 単位: 製造単位、発注単位、使用単位
• 発注グループ: 発注時のグループ分け
• 基本分量: 1商品当の分量

※ 基本分量を正確に設定することで、製造計画から必要な材料量を自動計算できます。

製造・販売する商品の情報を登録・管理する機能です。

• 品番: 4桁の商品識別番号
• カテゴリー: 商品の種別(にぎり、巻物、刺身盛りなど)
• 材料と使用量: 商品に使う材料とその量を紐付け

※ 商品に材料を紐付けることで、製造計画から自動的に必要な材料量が計算されます。

月間売上予算、日別目標、実績を管理する機能です。

① 月間予算

月全体の売上予算額を設定します。この金額を基に日別目標の調整や、予算との差異を確認できます。例: 6月の月間予算を500万円に設定

② 日別目標

各日ごとの売上目標を個別に設定します。平日・週末で目標を変えたり、イベント日を増額するなど柔軟に調整可能です。例: 平日15万円、週末25万円、お盆期間30万円など

③ 実績入力

製造計画で登録した販売額から、日別の実績が自動で反映されます。目標との差異や達成率が自動計算されます。例: 6月1日の計画: まぐろにぎり 100皿 × 300円 = 30,000円 → 実績に自動反映

④ 一括編集

複数日分の目標を同時にまとめて変更できる機能です。月間予算を超過しないよう注意が必要です。例: 6月の全平日の目標を一括で15万円に変更

現在の実績と残りの製造計画から、月末時点での予測売上を自動計算する機能です。

① 予測売上の計算

予測売上 = 実績 + 残り計画金額 × (1 - 見切率)

Example Label 実績80万円、残り計画30万円、見切率20%の場合 → 予測売上 = 80万 + (30万 × 0.8) = 104万円

(残り30万円分の寿司のうち、20%が値引き・廃棄になると想定)

② 推奨日次追加高の計算

推奨日次追加高 = 必要追加高 ÷ (1 - 見切率) ÷ 残日数

Example Label 必要追加高10万円、見切率15%、残り5日の場合 → 推奨日次追加高 = 10万 ÷ 0.85 ÷ 5 ≒ 23,529円/日

(15%の見切り・廃棄を見込んで、1日当約2.4万円分多く製造する必要がある)

見切率を適切に設定することで、より現実的な売上予測と目標設定が可能になります。

見切率は、売れ残りや値引き販売を考慮した売上予測のための係数です。閉店前の時間帯に値引き販売したり、売れ残りが発生します。見切率を設定することで、より現実的な売上予測ができます。

見切率の種類:

① 予測売上の計算

予測売上 = 実績売上 + (残り計画金額 × (1 - 予算見切率 ÷ 100))

Example Label 実績売上80万円、残り計画金額30万円、予算見切率20%の場合 → 予測売上 = 80万 + (30万 × 0.8) = 104万円

② 推奨日次追加高の計算

推奨日次追加高 = 必要追加高 ÷ (1 - 目標見切率 ÷ 100) ÷ 残日数

Example Label 必要追加高10万円、目標見切率15%、残日数5日の場合 → 推奨日次追加高 = 10万 ÷ 0.85 ÷ 5 ≒ 23,529円/日

見切率を適切に設定することで、より現実的な売上予測と目標設定が可能になります。